速冻贮藏！
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1. 速冻贮藏 。选鲜嫩、无病虫害的苦瓜放到清水中洗净 。去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片 ， 盛于竹筐内 ， 连篮浸入沸水中烫漂零点五至一分钟 。烫漂时要不停地搅匀 。烫漂后迅速捞出 ， 并浸入冷水中冷却 ， 使瓜温在短时间内降至八至五摄氏度 ， 后捞出放入竹筐内沥干 。再立即放入冷库内速冻 ， 库内温度应控制在零下三十摄氏度 ， 以菜体温度达零下十八摄氏度为宜 。在速冻过程中翻动两三次 ， 促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨 。用食品袋装好封口 ， 装入纸箱 。装箱后的苦瓜放入彻底清洁消毒过零下十八摄氏度的冷却库内贮存 。
2. 地窖贮藏 。选地下库、地窖等作贮藏库 ， 并采取必要的通风措施 。将预贮后的苦瓜装箱、装筐或堆放在菜架上作短期贮藏 。贮藏温度宜稳定在十三至十五摄氏度 ， 相对湿度控制在百分之八十五至九十 。
3. 鲜瓜冷库贮藏 。将经预处理的苦瓜果实盛于涤消毒后的竹筐 ， 放入冷库中贮藏 。库温应掌握在十至十三范围内 ， 相对湿度百分之八十五左右 。
【苦瓜有什么好的保存方法】
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