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文｜华商韬略王宇
你喝过“9块9包邮”的酒吗？
近两年 ， 白酒市场异常火爆 ， 被称为“酒中贵族”的酱香型白酒 ， 更是一下子成为炙手可热的产业风口 。
通过在各大购物网站进行搜索 ， 除了能找到如茅台、郎酒、习酒、国台等知名品牌 ， 在页面中还涌现出一大批产自茅台镇 ， 标价仅9块9的低价酱酒 ， 并且销量还不低 ， 有的店铺一个月甚至能卖出4000多瓶 。
前两年酱酒的热度持续升高 ， 巨大的利益驱使着资本们纷纷入局 ， 据不完全统计 ， 截止至2021年底 ， 海银控股、娃哈哈、巨人集团、中金资本等都有参与其中 。
随着各行各业的投资者的纷涌而至 ， 酱酒市场愈发火热且混乱 。
2020年 ， 直播卖货带来的巨大红利吸引了各路明星网红的加入 ， 而各种低价酱酒也因售价低、利润大成了很多明星主播的带货首选 。 《2021酒水行业用户洞察及内容生态白皮书》中提到 ， 2020年12月酒水品牌相比2020年1月 ， 月开播量增长了94倍 ， 日均直播时长增长179倍 。
“9块9你买不了吃亏 ， 9块9你买不了上当” ， 直播间里 ， 主播卖力地推荐着手中低价酱酒 。
但仔细思考下 ， 真的买不了“吃亏和上当”吗？
酱酒的酿造工艺很复杂 ， 且按照大致比例 ， 一斤粮食产2两酒（大约100ml） ， 一瓶500ml的酱酒 ， 至少需要五斤粮食 ， 再算上其他原料及加工、储存、人工、包装等费用 ， 若想保证品质 ， 存储的时间就要数年 ， 成本远不止百元 。
所以 ， 一瓶售价9块9的酱酒 ， 瓶子里到底装的是什么 ， 到底是不是所谓的好酱酒 ， 消费者不得而知 。
市场热度飙升同时 ， 更多的酱酒厂家似乎也冒头出来 ， 一些小品牌厂家 ， 都透露一年能卖出一两万吨 。
或许很多人对“年销量一两万吨”没什么概念 ， 做个参照 ， 酱酒行业老大哥茅台 ， 2021年内（所有低度/普通/超高端）的销量约3.6万吨；同为赤水河畔酱酒头部阵营的郎酒 ， 2021年的酱酒产品销量控制在1.1万吨 。
茅台、郎酒这种老牌名酱的企业 ， 销量上万吨的基础 ， 是其巨大产能和储能 。 茅台产能约为5.6万吨 ， 储酒规模近30万吨；郎酒的产能建设目前也达到了4万吨 ， 储酒规模约15万吨（以53度折算） 。
【酱酒|白酒卖出白菜价，“9块9包邮”的酱酒，真的买不了吃亏吗？】新兴的酱酒入局者 ， 为何能与郎酒的销量并驾齐驱？
不是因为其背后的积淀实力 ， 恰恰相反 ， 是酱酒热的市场风口下 ， 贴牌等“捷径”行为 。
这些赚快钱的行业现状 ， 正在持续透支消费者的品类信赖 。
酒需三分酿 ， 七分藏 ， 尤其酱香型白酒 ， 之所以风味独特 ， 饱受青睐 ， 正是经过时间沉淀而来的 。
郎酒为例 ， 沿袭传统酱香白酒“端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”等工序 ， 仅酿造周期就要一年 。
懂酒的人都知道 ， 酱酒还是陈的香 。 若想向市场供应品质稳定的高端白酒 ， 就必须将基酒存放足够的时间 ， 3月28日 ， 郎酒发布了《郎酒酱香产品企业内控准则》 ， 作为酱酒行业内首份企业的内控准则 ， 向社会全面公开酱酒产品体系的各个标准 ， 包括储藏时间等 。 比如 ， 郎酒的青花郎 ， 明确规范基酒至少要储存到7年的时间 。
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