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初夏开启 ， 气温越来越高 ， 食欲却下降了 ， 那初夏时节要吃些什么有营养的食物呢？都说“夏吃豆 ， 胜过肉” ， 豆类的营养价值很高 ， 有的豆类还是在初夏时节上市 ， 是应季食物 ， 所以夏季可以多吃些豆类 ， 能为身体补充营养 ， 增强抵抗力和免疫力 ， 还有清热解暑、健脾祛湿的作用 ， 下面和大家分享5种适合夏季吃的豆类 ， 喜欢的朋友可以试试！
一、【豌豆】
每年初夏是豌豆大量上市的季节 ， 豌豆是一种时令性较强的蔬菜 ， 想要吃上新鲜的豌豆 ， 一般只在每年的初夏 ， 过了这段时间 ， 新鲜豌豆就上市了 ， 豌豆的营养价值很高 ， 含有多种维生素 ， 尤其是其中的蛋白质含量很高 ， 每100g豌豆含有蛋白质约7.5g ， 还含有氨基酸、赖氨酸等人体所需的营养成分；
豌豆中含还有丰富的膳食纤维 ， 具有清洁肠道的作用 ， 如果有便秘的朋友 ， 可以适当吃一些豌豆 ， 豌豆的做法有很多 ， 豌豆汤、豌豆饭、豌豆糕等等 ， 下面和大家分享豌豆小炒的做法 。
————【豌豆小炒】————
【原材料】虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜、小圆子、食盐、食用油、鸡精、豌豆荚；
【做法】
1、准备需要的原材料 ， 豌豆、玉米、胡萝卜、虾仁和小圆子 ，
2、锅中烧水 ， 水开之后下入小圆子 ， 先将糯米小圆子煮熟 ， 煮到小圆子漂浮在水面 ， 捞出来过凉水备用 ， 过凉水不仅能让丸子口感更加Q弹 ， 还能避免粘连；
3、煮小圆子的水不要倒掉 ， 可以用来煮蔬菜 ， 加一勺食盐和少许食用油 ， 把准备好的豌豆荚、胡萝卜、豌豆和玉米下锅 ， 水开之后再煮2分钟 ， 出锅过凉水并沥干水分；
4、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入虾仁 ， 翻炒至变色 ， 虾仁变色之后 ， 再把沥干水分的胡萝卜、豌豆、玉米、小圆子全部倒进锅中 ， 继续翻炒 ， 翻炒均匀之后 ， 加一勺食盐和少许鸡精调味 ， 出锅前 ， 可以少加一点水淀粉勾芡 ， 这样味道能更好的包裹在食材上面 ， 出锅装盘；
5、豌豆小炒完成；
二、【蚕豆】
每年到了初夏 ， 蚕豆就像“孕妇隆起腰身” ， 外壳中包裹着饱满的蚕豆 ， 蚕豆的生命力极其顽强 ， 在农村也很常见 ， 等到了蚕豆大量上市的时候 ， 几乎每一顿饭都有蚕豆 ， 葱油蚕豆、盐水蚕豆、蚕豆炒鸡蛋等等 ， 但是老话说：“炒青蚕豆十八顿” ， 意思是说吃嫩蚕豆的时间并不长 ， 只有半个多月的时间 ， 过了这段时间 ， 蚕豆就老了 ， 但这又体现了蚕豆的另一个优点 ， 老蚕豆也不会浪费 ， 可以晒干保存 ， 或者做五香豆、兰花豆等等 ， 总之蚕豆是贯穿了整个夏季的食物 。
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