【石窝鱼的配方与做法】主料花鲢 ， 河虾仁 ， 青豆 ， 姜丝 ， 葱丝 ， 青椒丝 ， 红椒丝！
文章插图
主料
花鲢 ， 河虾仁 ， 青豆 ， 姜丝 ， 葱丝 ， 青椒丝 ， 红椒丝 。
辅料
盐、味精少许 ， 黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖适量 。
石锅鱼的做法步骤
1.鱼剖好洗净 ， 然后用调料腌渍一下 。把虾仁洗净 ， 上浆待用 。将青豆等辅料分别用水焯熟 。
2.将石锅洗净 ， 石锅要选上好的材质 ， 然后将石锅里放上少许水 ， 开火 ， 用文火预热 。
3.将鱼刨鳞后剖鱼 ， 然后洗去刺 ， 将鱼肉切成大又薄的一片片 。接着将鱼片放入调料盘中 ， 搅上满帝石锅鱼秘制的调料 ， 拌匀 。
4.红炒石锅鱼底锅菜 。石锅鱼锅底伴菜辅助材料一起炒 。将预热的石锅里水倒掉 ， 将底料和上调料一起放入石锅里面 ， 中火加热 。
5.起油锅 ， 将油烧成七成热 ， 放入鱼头 。保持七成热的油温 ， 将鱼头慢慢浸熟后捞出 ， 鱼身也按同样的方法慢慢浸熟 ， 然后放入石锅黄豆芽底料上面 。
6.锅中留少许油 ， 放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡 ， 淋入明油 ， 最后把芡汁浇在鱼身上 ， 姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可 。
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