天然酿造醋：利用高粱、小米经过蒸煮、冷却到一定温度、接种（霉菌）、微生物发酵、过滤后经过杀菌和无菌灌装后的成品醋！
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天然酿造醋：利用高粱、小米经过蒸煮、冷却到一定温度、接种（霉菌）、微生物发酵、过滤后经过杀菌和无菌灌装后的成品醋 。
按照发酵工艺可分为两类：
1. 固态发酵食醋：以粮食及其副产品为原料 ， 采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋 。
【天然酿造醋是什么醋】2. 液态发酵食醋：以粮食、糖类、果类或酒精为原料 ， 采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋 。
食醋分为“天然酿造醋和人工配制醋” ， 人工配制醋是以食用冰酸醋 ， 添加水、酸味剂、调味料 ， 香幸料、食用色素勾兑而成 ， 仅具有一定的调味功用 。
酿造食醋与配制食醋的区别：一般情况下 ， 食醋都有泡沫生成 。泡沫多而持续时间长的为酿造型食醋；泡沫少而短的甚至停止振荡后3到4秒泡沫就会完全消失的为配制型食醋 。
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