随着人们养生意识的不断提高，越来越多的减肥人士开始崇尚饮食瘦身，因为这样既可以补充身体所需营养，又能达到减肥目的，那么减肥菜谱具体有哪些呢？
一、雪片油菜
主料：鸡蛋清200克，油菜200克 。
调料：花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒 。
做法：
1、将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉，搅匀，上火在油炒勺中摊成蛋片，倒入漏炒勺，净出油备用 。
2、油菜洗净切成骨牌片，葱姜切末;
3、炒勺上火烧热，加底油，葱、姜末炝锅，下入油菜片煸炒，烹绍酒，加精盐、味精;
4、找好口味，再下入鸡蛋片，用中火翻炒均匀，出勺即可 。
美食点评：这道菜用油菜、鸡蛋清相配，加入调料，通过烹饪，使菜肴清淡味美，营养丰富，既可满足人体生理需要，又是减肥的理想菜肴 。
二、土豆烧牛肉
主料：牛肉500克，土豆250克 。
配料：胡萝卜50克，芹菜20克，大葱25克 。
调料：豆油、酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、姜、香油 。
做法：
1、将牛肉切成3厘米见方的块，土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜洗净切成劈柴块，芹菜去叶切段，大葱切瓣，姜切块拍松备用;
2、勺加宽油，上火烧至六七成热，将牛肉和土豆分别炸至变色捞出，炒勺内留底油，用大葱、姜块炝锅;
3、下入牛肉，烹绍酒加酱油、白糖、添汤，旺火烧沸，移小火慢烧至酥烂时，入土豆、胡萝卜，加精盐、味精，找好口味，放芹菜段，转旺火收汁，见汤汁稠浓时，淋香油出勺即可 。
美食点评：土豆与牛肉相配，经烧制烹饪后，味浓而醇，鲜香可口，其营养素可全部被吸收、消耗 。并不增加人体脂肪和血脂，是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴 。
三、山楂鲤鱼减肥汤
主料：鲤鱼1条，山楂25克，面粉150克，鸡蛋1个 。
配料：黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量 。
做法：
1、鲤鱼去鳞，肠脏洗净，切块，加黄酒、精盐浸渍15分钟;
2、将面粉加入清水和适量白糖，打入鸡蛋搅成糊;
3、将鱼块入糊中浸透，取出蘸上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起;
4、将山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少许，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成 。
美食点评：山楂、鲤鱼配合可利水消肿，降脂减肥 。适用于高脂血症、肥胖者食用，一般人吃也可防血脂升高和肥胖 。
四、鸡茸菜花
主料：鸡脯肉75克 。
配料：菜花150克，罐头豌豆15克，火腿末10克 。
调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁 。
做法：
1、将鸡脯肉用剁成细茸，放入碗里，加葱、姜汁和少许鲜汤，顺一个方向，一边搅，一边加糖，待搅至米汤状时，加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀;
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