看牛肉的颜色，新鲜牛肉的颜色比较深，整体呈深红色！
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1. 看牛肉的颜色，新鲜牛肉的颜色比较深，整体呈深红色 。而假牛肉的颜色较浅，牛肉的脂肪呈团装颜色微黄 。而假牛肉的脂肪则通常发白 。
2. 闻牛肉的味道，牛肉有膻味，虽没羊肉浓，但是仔细闻有一种微微的膻味 。
3. 摸牛肉的质感，没牛肉的纤维要比猪肉粗，触摸紧实，从牛肉断面上可以观察小块的纤维纹理 。
4. 尝牛肉的口感 。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，是假牛肉，牛肉的口感通常比较粗糙，感觉嚼起来不易烂，假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂 。
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