麻条山药取鲜山药250克 ， 熟芝麻粉30克 ， 精制植物油、白糖各适量！
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1. 麻条山药
取鲜山药250克 ， 熟芝麻粉30克 ， 精制植物油、白糖各适量 。先将山药洗净去皮 ， 切成4厘米长的段 ， 再改成1厘米宽的条 ， 要求整齐 。炒锅上中火 ， 放油烧至五成热 ， 下山药条炸透 ， 倒入漏勺 。炒锅留少许底油 ， 将白糖下锅烧开 ， 炒成液状能拔出丝时将山药下锅 ， 颠翻挂勺糖汁 ， 将芝麻粉撒上 ， 装在抹油的盘中即得 。
2. 松子猴头
取鲜猴头菇250克 ， 松子仁50克 ， 鸡蛋清1个 ， 青椒25克 ， 红椒15克 ， 精制植物油250克 ， 精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量 。先将猴头菇剪去根 ， 洗净 ， 入沸水锅中焯透取出 ， 放入冷水中过凉 ， 捞出沥干水 ， 切成粗粒 ， 放入碗内 ， 加鸡蛋清、干淀粉抓匀 。青椒、红椒粒煸炒片刻 ， 倒入松子仁、猴头菇粒 ， 放油烧热 ， 加精盐、味精、黄酒烧沸 ， 用湿淀粉勾芡即成 。
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