2.看猪肉的颜色 。一般情况下 ， 含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮 。因此 ， 瘦肉部分太红的 ， 肉质可能不正常 。
3.另外 ， 还可以将猪肉切成二三指宽 ， 如果猪肉比较软 ， 不能立于案上 ， 可能含有“瘦肉精” 。
4.如果肥肉与瘦肉有明显分离 ， 而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精” 。
如何辨别含瘦肉精羊肉
肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色 ， 有问题的肉质呈深红色 。
肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右 ， 有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右 。
肉的味道：正常羊肉有一股很浓的羊膻味 ， 有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭 。
肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉 ， 肥肉呈暗黄色 。
如何挑选优质鲜鱼
观眼球
新鲜鱼眼球饱满突出 ， 角膜透明清亮 ， 有弹性 。次鲜鱼眼球不突出 ， 眼角膜起皱 ， 稍变浑浊 ， 有时眼内溢血发红 。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪 ， 角膜皱缩或有破裂 。
嗅鱼鳃
新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色 ， 黏液透明 ， 具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味 ， 无异臭味 。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ， 黏液轻度腥臭 ， 气味不佳 。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色 ， 有污秽的黏液 ， 带有腐臭气味 。
摸鱼体
新鲜鱼有透明的黏液 ， 鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 ， 不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外） 。次鲜鱼黏液多不透明 ， 鳞片光泽度差且较易脱落 ， 黏液黏腻而浑浊 。腐坏鱼体表暗淡无光 ， 表面附有污秽黏液 ， 鳞片与鱼皮脱离贻尽 ， 具有腐臭味 。
掐鱼肉
新鲜鱼肌肉坚实有弹性 ， 指压后凹陷立即消失 ， 无异味 ， 肌肉切面有光泽 。次鲜鱼肌肉稍呈松散 ， 指压后凹陷消失得较慢 ， 稍有腥臭味 ， 肌肉切面有光泽 。腐坏鱼肌肉松散 ， 易与鱼骨分离 ， 指压时形成的凹陷不能恢复 ， 或手指可将鱼肉刺穿 。
看鱼腹
新鲜鱼腹部正常、不膨胀 ， 肛孔白色、凹陷 。次鲜鱼腹部膨胀不明显 ， 肛门稍突出 。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂 ， 表面发暗灰色或有淡绿色斑点 ， 肛门突出或破裂 。
结语：选年货不能一味的听信商家 ， 要自己做好判断 ， 毕竟最后吃的人还是自己 ， 因此一定要小心年货陷阱哦！
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