食物中藏匿哪些寄生虫
小龙虾——肺吸虫病
小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见 ， 连水田、溪沟、脏水里也有很多 ， 因繁殖力极强 ， 捕捉十分容易 。近年来 ， 香辣小龙虾红遍大江南北 ， 有些地方还开出专吃龙虾的餐馆 。但由于小龙虾生活水质较差 ， 小龙虾体内多寄生着肺吸虫 。
人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾 ， 就极有可能感染上这种寄生虫 ， 从而引起肺吸虫病 。肺吸虫主要寄生于人的肺部 ， 轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血 ， 严重的可能引起肺部大出血 ， 使器官阻塞 ， 导致死亡 。曾有3名北京人因为食用小龙虾中毒而出现了“急性骨骼肌溶解症” ， 险些危及生命 。
专家提醒：食用前把龙虾背部的筋去除 ， 烹饪时必须煮熟煮透 ， 吃的时候最好不要吃小龙虾的头部 。
生鱼片——肝吸虫病
鱼肉去骨 ， 切成薄片 ， 蘸芥末生吃 ， 味道鲜美 。外裹一层面粉油炸 ， 既脆又嫩 。正当享受这样的美食时 ， 可能祸根也因此种进了肚子 。因为这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病 ， 比如麦穗鱼、棒扁鱼 。
广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成 。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内 ， 损坏人体肝部 ， 患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适 ， 检查时可查出肝功能异常 。
螺——广州管圆线虫病
管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育 。有人为了贪食鲜嫩 ， 只是开水汆一下即食 ， 人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圆线虫 。
一旦感染了管圆线虫 ， 它就会在人体内游走 ， 钻入脑部 ， 病变集中在脑组织 ， 除大脑及脑膜外 ， 还包括小脑、脑干及脊髓等处 。轻者临床症状为头痛、头昏、恶心、呕吐 ， 严重的会发生休克、狂躁甚至死亡 。患者发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎 ， 以脑脊液中嗜酸性粒细胞显着升高为特征 。
菱角——姜片虫病
秋季是菱角、荸荠采摘时节 ， 刚摘下来有鲜又嫩 ， 忍不住吃进嘴里 。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫 。姜片虫寄生于人体小肠 ， 可引起消化道及全身症状 ， 如腹痛、腹胀、腹泻等 ， 重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等 。
专家提醒：尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕 ， 也不要用牙齿啃皮 。在生吃时一定要充分洗擦 ， 并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃用 。要讲究卫生 ， 不喝生水 ， 接触过水生植物或污水时要洗干净手 ， 防止囊蚴污染 。
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