目录：
第一章：你是否忘记了吃“主食”
第二章：色素里究竟有什么
第三章：生活中哪些蔬菜吃了会危害多多
现在大街小巷，大餐馆，小餐馆，有着各式各样的美食，很多人在吃了这些美食过后，已经没有胃口再去吃“主食”，因此很多人，就选择了不吃，营养医师提醒爱好美食的朋友们，不吃主食会导致人体营养不良，严重者会影响生活和工作 。
你是否忘记了吃“主食”
减肥一族
伴随着人们生活水平的提高，餐桌上的食物也更加丰富多彩 。请客吃饭时，无论中餐还是火锅，各种各样的菜品是绝对的主角，人们大多是等到酒足菜饱后才想起要不要上点主食 。然而，成都市第二人民医院营养医师李宏宇提醒，不吃或刻意少吃米饭等主食对身体却是有害无利，严重者甚至造成营养不良，影响工作和生活 。
减肥一族不该减主食
减肥方法不在于减少高热量食品的摄入，而不是去掉主食 。仅靠蔬菜水果充饥，不仅容易饥饿，而且可能伤害脾胃 。长此以往，还可能诱发神经性贪食症和厌食症 。更严重的是，不吃主食减肥会损失蛋白质，降低基础代谢率，削弱了身体消耗热能的效率 。一旦恢复主食，体重就会很容易反弹 。另外，如果天天不吃饭，胃里少了淀粉食物，这些高蛋白质食物不能提供足够的碳水化合物，就只好从蛋白质里分解，蛋白质分解供能产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，促进大肠的腐败菌增殖，增大了肠癌风险 。
调控主食可以调控体重，我们每天都应该摄入250—400克碳水化合物，也就是5—8两的主食 。不过，也因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异，如工人干活繁重，一天要吃750克，有些女性偏胖，工作量很轻，150—200克就够了 。
孕妇食补不可弃主食
有些孕妈妈，为了让胎儿得到更多的营养，每隔两三天都要吃一次龙虾、蛋白粉，却常常少吃或是不吃主食，以便省出肚子来吃补品 。结果检查时发现蛋白质超标 。蛋白质超标不但容易增加罹患妊娠性糖尿病、妊娠性高血压的风险，而且还有生产“肥大儿”的危险，也可能发生分娩困难 。其实，主食中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质 。由于它们体积大，可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用 。
糖尿病患者要合理选择主食
合理选择主食，也是糖尿病人饮食治疗的关键 。临床实验证明，如果病人主食摄入量太少，处于半饥饿状态，容易引起低血糖抗病能力下降 。长此下去，患者身体消瘦，脂肪异生，易得高脂血症等各种并发症，给治疗带来困难 。餐厅里的主食经常是肉丝面、鸡汤米粉、小笼包、油炸小馒头、炒饭、肉饺等，这些“花样”主食都加入了大量的盐和油脂，吃得过多，对健康有害无益 。因此，糖尿病患者更要坚持合理食用主食，需要以清淡为宜 。
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