黑小米的功效
中医学认为 ， 小米味甘 ， 性微寒 ， 有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效 。用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物 ， 有促进食欲 ， 补脾养胃 ， 滋养肾气 ， 补虚损之作用 。用黑小米、红枣煮粥对产后体虚者有辅助疗效 。用黑小米15克 ， 和半夏10克水煎服 ， 可辅助治疗因消化不良引起的失眠 。现代医学认为 ， 色氨酸能促使大脑神经细胞分泌了一种使人欲睡的血清素——五羟色胺 ， 可使大脑思维活动受到暂时抑制 ， 人便有困倦感 。黑小米中的色氨酸含量 ， 每百克高达202毫克 ， 是其他食物望尘莫及的 。
另外 ， 黑小米富含易消化的淀粉 ， 进食后能使人产生温饱感 ， 促进人体胰岛素的分泌 ， 进一步提高进入脑内色氨酸的数量 ， 所以睡前半小时适量进食黑小米粥 ， 能助人入睡 。
小米的营养价值
小米含蛋白质 ， 比大米高 。脂肪1.7克 ， 碳水化合物76.1克 ， 都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素 ， 小米每100克含量达0.12毫克 ， 维生素B1的含量位居所有粮食之首 。除食用外 ， 还可酿酒、制饴糖 。
小米粥是健康食品 。可单独煮熬 ， 亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等 ， 熬成风味各异的营养品 。小米磨成粉 ， 可制糕点 ， 美味可口 。小米的芽和麦芽 一样 ， 含有大量酶 ， 是一味中药 ， 有健胃消食的作用 。小米粥有安神之效 。
中国北方许多妇女在生育后 ， 都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富 ， 有“代参汤”之美称 。由于小米不需精制 ， 它保存了许多的维生素和无机盐 ， 小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米 。
对于很多人来说由于米量较少 ， 所以很难喝道真正的小米粥 ， 建议有兴趣者 ， 去产区的农村农户家里亲自体会一番 ， 必定让你大开眼界;
除了丰富的铁质外 ， 小米也有蛋白质 ， 复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等 。因为小米性质是碱性的 ， 所以烹煮时 ， 不需要加太多的盐或干脆不用盐煮 。
小米的淀粉含量高(约70%) ， 是一种能量食物 。
和其他谷物一样 ， 小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高 。
【怎么挑选小米 3种方法教你挑选小米】
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