年夜饭误区
误区一：餐前先喝甜饮料
不知何时开始 ， 各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择 。特别是儿童 ， 不能饮酒 ， 家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料 。然而 ， 碳酸饮料不仅营养价值极低 ， 还会妨碍胃肠对食物的消化吸收 。
相比之下 ， 纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择 ， 纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用 。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等 ， 口味新鲜 ， 风格时尚 ， 非常值得品尝 。
误区二：凉菜鱼肉唱主角
宴饮之时 ， 难免会点几个冷菜开胃 。冷菜油脂较少 ， 有荤有素 ， 如果多点一些清爽素食 ， 本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题 。然而 ， 多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜 ， 使冷菜失去了调剂营养平衡的作用 ， 加剧了蛋白质过剩 。
比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜 ， 加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主 ， 配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品 。
用这些清爽的食物开胃 ， 可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入 ， 还能避免蛋白质作为能量被大半浪费 。
误区三：烹调油多调味重
许多北方居民喜欢味道浓重的菜肴 ， 认为这样才是过瘾 。然而 ， 菜肴中总要有咸有淡 ， 有酸有辣 ， 才不至于令味蕾过分疲惫 。此外 ， 浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感 ， 因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴 。
在点菜的时候 ， 应适当点一些调味较为清爽的菜肴 ， 如清蒸、白灼、清炖做法的 。有两三个浓味菜肴过瘾即可 ， 再配一两个酸辣或酸鲜菜 ， 用来提神醒胃 。这样 ， 有突出、有呼应、有回味 ， 口味丰富 ， 也不至于过分油腻 。
误区四：海鲜满桌不嫌多
一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品 ， 总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档 。其实 ， 水产品尽管营养丰富 ， 口味鲜美 ， 却也是污染的“重灾区” 。
水产品的特性就是富集重金属 ， 如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高 ， 总摄入量必然较大 ， 污染物质更有超标风险 。这不仅会加重身体的解毒负担 ， 严重时甚至可能发生中毒 。
建议每餐的水产品控制在1—3个菜的水平 ， 食用量也要适当控制 ， 每餐不超过200克为好 。
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