适合冬天吃的蔬菜
1.包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍 ， 钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰 ， 是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。它能促进人体物质代谢 ， 十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
2.小白菜
中医认为 ， 小白菜养胃和中 ， 味苦微寒 ， 通畅利胃 。小白菜富含维生素c和钙质 ， 还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等 。还有洋白菜 ， 即卷心菜 ， 性味苦平 ， 能益心肾 ， 健脾胃 ， 对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
3.豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。豆生芽后 ， 不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素的含量 ， 有利于消除疲劳 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
4.菜花
含有丰富的维生素类物质 ， 每200克新鲜菜花 ， 可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上 。其维生素c的含量更为突出 ， 每100克可达80毫克 ， 比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍 ， 比柑橘高两倍 。
5.莴笋
莴笋肉质细嫩 ， 生吃热炒均相宜 。秋季常吃莴笋 ， 可增强胃液和消化液的分泌 ， 增进胆汁的分泌 。莴笋中含的钾是钠的27倍 ， 而且含有的维生素还有利于促进排尿 ， 维持水平衡 ， 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中的含碘量高 ， 这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 。莴笋饮食中所含的氟元素 ， 可参与牙釉质和牙本质的形成 ， 参与骨骼的生长 。除此之外 ， 秋季患咳嗽的人 ， 多吃莴笋叶 ， 还可平咳 。
6.芹菜
中医认为 ， 芹菜性凉 ， 平肝健胃 ， 味甘辛无毒 ， 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等 ， 能兴奋中枢神经 ， 多饮食 ， 促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并有祛痰作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 色彩鲜艳 ， 味道清香 。
7.红薯
系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C ， 因此具有补虚乏、益气力 ， 健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此 ， 常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩 ， 防止胶原病的发生 。
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