首先，在一个大容器里倒满清水 。接着，把新鲜肉类放在密封袋里，将密封条合起来，只留下一个小的开口 。
将密封袋放进水里面，通过水压把袋子里的空气挤出来，直到密封条接近水面的时候，就把袋子完全封住，达到真空包装的效果 。
这时，可以看到袋子里的空气所剩无几 。擦拭完袋子外面的水分后，就可以放在冰箱里进行保存，让食物达到长时间保鲜的效果 。
保鲜技术：
冷藏和冷冻
冷藏和冷冻也许是如今使用最广泛的食品保鲜方式 。冷藏的目的是减缓细菌作用，这样食物就可保存得更长久（可以保鲜约一周或两周，而不是只有半天） 。而冷冻的目的是阻止一切细菌作用，因为细菌在冷冻条件下会完全丧失活性 。
冷藏和冷冻几乎适用于一切食品：肉类、水果、蔬菜和饮料等 。一般而言，冷藏对食物的口感和质地并无影响 。冷冻对大部分肉类的口感和质地没有影响，对蔬菜影响也非常小，但它却会完全改变水果的质地（果肉会变成糊状） 。由于冷藏对食物几乎没有影响，因而得到了广泛应用 。
罐头制造
大约自1825年以来，制造罐头成为人们保存食物的一种方法，而且保存时间相当长久 。在罐头的制造过程中，将食物放进罐头里煮沸，以达到灭菌效果，然后密封起来（在食物沸腾之前或沸腾之时均可），这样就不会有新的细菌进入了 。由于罐中食物经过了完全的灭菌处理，所以不会变质 。一旦您打开罐头，细菌就会进入并侵袭食物，所以必须“开启后请冷藏”（多种食品标签上都有这个字样——这表明在包装开启前，里面的食物是无菌的） 。
我们通常认为“罐头盒”是金属制品，但实际上许多密封容器都可以用来制作罐头盒 。例如，玻璃瓶就可以煮沸灭菌并密封 。箔制或塑料材料的软袋和盒子也可以 。货架上的盒装牛奶即是“罐装”牛奶 。盒内牛奶经过无菌处理（通过超高温瞬时灭菌法处理）并密封在盒中，所以即使在室温下，牛奶也不会变质 。
罐装食品有一个缺点，那就是食物在煮沸过程中其口感和质地会有所改变（同时改变的还有营养成分），这也是人们相比而言更喜欢冷藏或冷冻方法的原因所在 。
文章插图
脱水保鲜
许多食物都是通过脱水方式保存的 。您走进任何一家食品杂货店，都可以见到这些脱水产品：
1.奶粉
2.盒装脱水马铃薯
3.水果干和蔬菜干
4.风干肉（如牛肉干）
5.汤粉和酱粉
6.意大利面
7.速煮米
由于在干燥后，大多数细菌都会死亡，或者处于完全失活状态，所以脱水食物在密封条件下可以保存很长一段时间 。
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