扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） ， 为我国重要的海产经济鱼类之一 ， 其年产量仅次于带鱼 。 营养丰富 ， 除鲜食外 ， 经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外 。 下面小编就把酱焖扒皮鱼的做法分享给大家 ， 希望大家喜欢 。 工具/材料 扒皮鱼 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 甜面酱 ， 植物油 ， 料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 香醋 ， 香菜 ， 水等等
操作方法 01 扒皮鱼剥去外皮 ， 剪开鱼肚子去除内脏和鱼腮 ， 清洗干净备用
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02 葱花 ， 姜片 ， 蒜片 ， 香菜段切好 ， 八角一颗备用
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03 热锅加油葱、姜、蒜、八角爆香 ， 改小火放入甜面酱炒香
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04 加入适量的清水 ， 少许白糖 ， 烹入料酒 ， 香醋和一点生抽调色
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05 放入洗好的鱼加适量的盐大火烧开改中火慢炖
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06 炖至汤汁浓稠即可关火出锅
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07 装盘 ， 撒香菜段
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