1．黑木耳
【功效】黑木耳又称云耳，是生长在朽木上的一种食用真菌，具有较高的营养价值，又称为“素中之荤” 。在黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富，如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂、植物固醇等 。含铁量高是它的一大特点，其含铁量为肉类含铁量的100倍 。另外，黑木耳中所含的植物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂 。胶质体有较强的吸附力，它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外 。中医学认为黑木耳性平味甘，久服能和血养荣，润肺补脑，益气强志 。现代医学研究发现，黑木耳中含有一种抗凝血作用的物质，对冠心病、心脑血管病患者颇为有益 。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，对伴有冠心病、心脑血管病患者颇为有益 。
【注意事项】①有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食 。①孕妇不宜多吃 。
2．香菇
【功效】香菇是世界上栽培最广泛、需求量较大的一种食药两用真菌 。它不仅含有丰富的营养，还有重要的药用价值 。香菇的维生素含量比西红柿、胡萝卜还高，香菇中含有多达18种氨基酸，尤以赖氨酸和精氨酸的含量最丰富，是人体补充氨基酸的首选食品 。香菇是补充维生素D的重要食品，经常食用可预防小儿因缺钙引起的佝偻病、孕妇及产妇的骨质软化症等，同时还有助于增强人体对疾病的抵抗力和感冒的治疗 。传统医学认为，香菇味甘性平，入肝、胃二经，能健胃益气，透托痘疹 。常用于脾胃呆滞、消化不良以及小儿麻疹透发不畅等 。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，对高血压、高血脂脂肪肝患者尤其有效 。
【注意事项】①脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒症患者忌食 。②发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
3．鸡腿菇
【功效】鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，其形如鸡腿，口感滋味似鸡肉，被誉为“菌中新秀” 。鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神，增进食欲，消食化滞 。鸡腿蘑集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白、低脂肪的优良特性 。据测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍 。鸡腿蘑含有20种氨基酸 。鸡腿蘑是很好的营养食品，对体弱或病后需要调养的人十分有益 。鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病和高血脂患者有保健作用，也是糖尿病患者的理想食品 。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，尤其适合于糖尿病、高血压脂肪肝患者食用 。
【注意事项】多与肉类一起烹调，痛风患者不宜食用 。
4．灵芝
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