创烧于宋代 ， 是黑釉的特殊品种之一 ， 特点是在碗的黑色釉层中形成一个个大小不一金属光泽的圆点状结晶 ， 大的直径数毫米 ， 小的只有针尖大小 ， 有金黄色 ， 也有银白色金属光泽的小点 ， 即像夜空闪烁的星辰 ， 很像滴滴晶莹的油珠 ， 故名“油滴釉” 。 油滴盏也以建阳窑最佳 。 油滴釉属于结晶釉 ， 由于烧成时铁的氧化物在该处富集 ， 冷却时这些局部形成过饱和状态 ， 并以赤铁矿和磁铁矿的形式从中析出晶体 ， 从而形成“油滴”斑现象 。 从传世品看 ， 这类黑釉器带有典型的建窑特色 ， 但窑址中尚未见出土 。 北方地区的定窑、鹤壁窑、临汾窑倒有出土 ， 以临汾窑为多 。 定窑、鹤壁窑油滴结晶斑点很小 ， 但有很强的银质光泽 。 据有些专家从建窑器物考察的观点来看 ， 鹧鸪斑的特征与油滴白色珠点相吻合 ， 认为把鹧鸪斑和油滴盏当指一类品种 ， 这是很有科学道理的 。
剪纸是我国的一种传统的民间工艺 ， 而将剪纸艺术与制瓷工艺相结合 ， 把它成功地移到了黑釉盏上 ， 是宋代吉州窑的独创 。 具体做法是先在胚胎上刷上一层黑釉 ， 在内壁贴上剪刻成对称排列的剪纸图案 ， 再用一种含铁量不同的釉料 ， 第二次施釉于同一坯体上后 ， 揭去纸花 ， 然后入窑 ， 在高温下产生窑变色地 ， 烧成后纸花纹样呈深褐色 ， 底色浅淡 ， 剪纸图案部位与周围颜色不同 ， 与黑釉互成异趣 ， 产生深浅相映、动静相辅的鲜明对比的显著剪纸效果 ， 颇具地方特色 。 图案内容丰富 ， 有梅、兰、牡丹、龙凤、双凤、鸳鸯、蝴蝶、花卉和吉祥文字组成的图案等 ， 巧妙设计画面 ， 构图灵活机动 ， 生气盎然、丰富多彩、自然朴实、清新活泼 。 特别是双飞凤纹新颖别致 ， 富有情趣 。
具体做法是将经过特殊处理的树叶贴在黑瓷坯体上 ， 有的贴在碗底 ， 有的贴在碗壁 ， 然后入炉焙烧 ， 烧成后很像叶子飘落于黑色釉碗中 ， 木叶纹 ， 轮廓、木叶筋脉均纹路清晰、自然可见 。 有半叶、一叶的 ， 也有二、三叶相叠的 ， 十分美观 ， 颇能产生自然天趣和诗意盎然的艺术效果 。 这种方法为宋代吉州窑所创有 。
吉州窑的彩绘瓷风格独特 。 一般都在白地或米黄地施以铁质彩绘黑或色 ， 呈现出黑、褐、赭、棕等多种色彩 ， 主要是用含三氧化二铁的矿物颜料绘画 ， 在其上面再覆盖白釉层 ， 入窑焙烧后便出现明澈晶亮、红褐鲜艳的奇效 。 绘画运笔大胆潇洒 ， 技法刚柔兼具 ， 把国画的传统特色和民间的图案装饰 ， 结合得恰到好处 。 彩绘纹饰题材有花卉、虫草、云涛、波涛、人物、动物、山水、蔓草、莲湖纹等等 ， 大多是表现民间象征吉祥如意的图案 ， 生活气息浓郁 。 吉州窑的彩绘虽有磁州窑的风格 ， 但有自己鲜明特点 。 磁州窑的彩绘是釉上彩 ， 色较深 ， 而吉州窑的彩绘是典型的釉下彩而且在装饰风格上也有自己的独到之处 ， 这种釉下彩绘 ， 对尔后的景德镇青花瓷的产生影响极大 。
宋代茶文化是精英文化、大众文化的综合体现 ， 是雅俗共有的文化 。 通过黑釉盏与“斗茶”文化的发展 ， 可窥悟中华民族陶瓷品种的创新与中国茶文化的兴盛有着密切相关的联系 。
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