材料：球溪河鲢鱼750克、大蒜100克、泡辣椒15克、姜米5克、葱花15克、酱油15毫升、料酒40毫升、醋10毫升、味精1克、精盐3克、白糖15克、水豆粉5毫升、鲜汤250毫升、混合油1000毫升！
【球溪河鲢鱼做法大蒜鲢鱼的做法】
文章插图
材料：球溪河鲢鱼750克、大蒜100克、泡辣椒15克、姜米5克、葱花15克、酱油15毫升、料酒40毫升、醋10毫升、味精1克、精盐3克、白糖15克、水豆粉5毫升、鲜汤250毫升、混合油1000毫升 。
大蒜鲢鱼具体做法如下：
1. 选用球溪河鲢鱼 ， 除去内脏 ， 洗干净待用 。
2. 泡辣椒去蒂、去籽宰成细末 ， 大蒜用油在锅中爆炒后待用 。
3. 锅置火上 ， 放油烧至八成热 ， 放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油 。
4. 油锅在火上烧至六成热 ， 放入大蒜、泡辣椒、姜炒匀 。
5. 油成红色加入鲜汤 ， 烧开之后 ， 将仔鲢鱼放入锅中 ， 放入白糖、酱油、料酒 。
6. 改用小火约5分钟 ， 放入味精 ， 等大蒜变软时 ， 轻轻捞起盛于盆中 。
7. 将锅内烧鱼的汤汁移至大火上 ， 放入醋、葱花、水豆粉 ， 勾成滋汁 ， 淋在鲢鱼身上即可 。
