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浙江省金华市浦江县 ， 地处浙江的中部 ， 有着“书画之乡”的美誉 。 浦江不是传统的养牛地区 ， 然而这里的一碗牛清汤却是名扬在外 ， 成为当地最为出名的特色美食 。 当你走进浦江县城时 ， 街头巷尾飘散着牛清汤那诱人的香气 ， 让人忍不住闻香而寻 ， 闻味而追 。 说到牛清汤 ， 浦江人那是充满着自豪感 ， 这种用牛骨、牛肉及秘制的调料包慢慢熬煮的牛汤 ， 饱含了独特的清香 ， 再配以牛血或是牛肉、牛杂等 ， 吃上一碗唇齿留香 ， 满身冒汗 ， 那叫一个酣畅淋漓 。
2022年3月拍摄于浙江金华浦江 。
经常看我文章的朋友都知道 ， 浦江是我最喜欢去的旅游目的地之一 。 每次来我都会去吃牛清汤 ， 对于这个味道 ， 不仅浦江人喜欢 ， 喝过的人无被它所折服 ， 甚至有些欲罢不能 。 你还别说我夸张了 ， 吃过你就知道了 。
来到浦江县城 ， 你会发现满大街的牛清汤店 ， 口味也是参差不齐 。 不过本地人最喜欢去的还是要数这家位于月泉西路1号的东明牛清汤店 ， 不说别的 ， 单凭大门口右侧这块“浦江县非物质文化遗产牛清汤传承技艺”的牌匾 ， 就知道它的实力了 。
在月泉西路上有两家东明牛清汤 ， 一家老店 ， 我以前去过 ， 这家是新店 ， 当地朋友说比老店更好 ， 吃的东西品种也更多 ， 于是这次我就去新店看看 。 刚进店 ， 整个感觉比老店那街边巷尾的小店完全不同 ， 明亮、宽敞、舒适 ， 看上去也更卫生了 。
一家店能火 ， 关键是食材的好差与口味的独特性 。 在店门口的左侧是敞开式的厨房 ， 两只大铁桶特别的显眼 ， 里面正煮着什么 ， 桶内热气腾腾 。 原来这两桶是用牛肉、牛骨、红辣椒以及秘制调料包熬制的牛清汤 ， 而且还是一老锅老汤底 ， 是店家的镇店之宝 。
这一碗汤就是牛清汤 ， 才卖5块钱一碗 ， 是不是很便宜 。 里面主要的配料是牛血和秘制牛汤 。 牛血是事先煮好的 ， 颜色看着很正 ， 牛汤则是现煮的 。 盛的时候 ， 碗里先加牛血 ， 再加牛汤 ， 第一勺牛汤盛碗里后还得倒回桶中 ， 这是为何呢？原来这第一勺汤是为了给牛血加热 。 再次加入牛汤后就能上桌了 ， 当然你还可以根据自己的喜好加香菜、葱花、辣椒等 。 另外你也可以在汤中加入牛肉、牛杂等 ， 价格上会有所不同 。
这牛清汤必须趁热喝 ， 几乎每个人吃的时候都会轻轻的吹一下 ， 或许是因为汤有点烫 ， 所以餐厅内“呼呼”声不断 。 这第一口汤的感觉最好 ， 鲜美的味道 ， 带着一丝的辣味 ， 从嘴里一直暖到胃里 ， 这感觉太舒服了 ， 冬天喝全身暖和 ， 夏天喝大汗淋漓 。 再吃上一口牛血 ， 爽滑丝嫩 ， 没有一点血腥味 ， 真是难得的美味 ， 难怪浦江人都爱喝 。
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