|一边疯狂倒闭，一边疯狂开店，今年的餐饮，早已失控？
文章图片
文章图片
文章图片
我想很多餐饮人应该都发现了今年的情况 ， 整个餐饮市场现在确实非常火热 ， 火热到开店的速度比去年加快了好几倍 ， 而倒闭的速度也同样加快了好几倍 。 而且已经不只是集中在茶饮行业 ， 连快餐行业 ， 甚至是正餐行业也是如此 。
【|一边疯狂倒闭，一边疯狂开店，今年的餐饮，早已失控？】今天去了一条市区里面的美食街 ， 看到一个品牌就是这种特殊情况 。 这条美食街大概有两百多米长 ， 这个奶茶品牌在美食街的进门口有个店 ， 但已经是贴着转让的信息 ， 店里设备啥都都搬空了 ， 招牌也都拆完了 ， 只剩下一个招聘海报 ， 估计还没来得及撤 。
而在距离这个店大概一百多米的地方 ， 同样也是在这条美食街 ， 同样是这个品牌 ， 正在装修 。 我以为只是换个位置而已 ， 问了招商的朋友才知道不是 ， 这两个店是这个品牌的不同加盟商 ， 倒闭的那个才开了半年不到的时间 。 新开的这个则是一个小年轻加盟的 。
当然 ， 每年餐饮圈说实话都是如此 ， 有店开 ， 自然也有店倒闭 。 这个是必须承认的 ， 本身也是现实 ， 但其实我想表达的意思 ， 是今年的速度在加快了 ， 意思是餐饮圈在加速这个洗牌的过程 ， 而这个速度 ， 其实是早已经失控的 。
而失控 ， 受害最严重的就是这些待割的韭菜 ， 也就是加盟商 。 说实话 ， 肯定也是有不少品牌的加盟商是赚钱的 ， 但从自己从业这么多年来说 ， 赚钱的永远是小部分 ， 而倒闭的永远是大部分 。
为什么这么说 ， 就拿我们办公室楼下的美食街来说 ， 去年都没有这么奇葩 ， 今年是奇葩到什么地步 ， 一排铺位 ， 最早进入的是一个螺蛳粉店 ， 然后是炸串和咖啡 ， 今年咖啡和炸串到关了 ， 然后进来的是什么 ， 一家是杀猪粉 ， 一家是云南粉 。
也就是一排铺位 ， 现在三家都是卖粉的 ， 原本那家螺蛳粉店生意就不怎么样 ， 现在来多了两家 ， 结局会是怎样 ， 我想大家都已经知道了吧 。 而且你以为这个美食街就只有一家螺蛳粉 ， 一家杀猪粉和一家云南粉吗？
不可能 ， 绝对不可能 ， 转个弯 ， 好几家螺蛳粉和其他各种各样的粉在等着你 。 而来这上班的人 ， 去年是多少 ， 今年还是多少 ， 顾客量不变的情况下 ， 你觉得一个螺蛳粉店 ， 能抢到多少顾客呢？
推荐阅读
- 飞天茅台|接连倒闭、给牛排和内裤上锁，沃尔玛被“零元购”逼成啥样了？
- 烧烤|当饺子店开始卖烧烤，离倒闭也就不远了，餐饮人总喜欢病急乱投医
- 面包|面包自助？一次性的餐饮生意，比网红餐饮倒闭还要快
- |那个自认为啥都好的餐饮店，终究还是倒闭了，餐饮自嗨的末路吧