以前小编读书的时候 ， 经常在饭馆点“宫保鸡丁”这道菜 ， 味道真是好极了 。 今天小编给大家介绍一下怎么做宫保鸡丁 。 工具/材料 材料：鸡腿 黄瓜 胡萝卜 郫县豆瓣酱 姜 蒜头 淀粉 盐 味精 食用油
操作方法 01 鸡肉的准备：
将鸡腿解冻 ， 清洗干净；
用剪刀慢慢将鸡腿上的肉顺着骨头剪下来 ， 骨头扔掉 ， 肉清洗干净；
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02 鸡肉的准备：
将鸡肉切成丁状；
将鸡肉放入盆里 ， 加入适量的料酒、生抽 ， 抓匀 ， 腌制10分钟；
再下适量的淀粉 ， 抓匀；
下适量的食用油 ， 抓匀；
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03 其他配菜的准备：
将半根胡萝卜去皮 ， 清洗干净 ， 切成丁；
将半根黄瓜清洗干净 ， 切成小条；
取3-5个蒜头 ， 压碎 ， 去膜；
取1小块姜请洗干净 ， 切成姜末；
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04 预炒：
开火 ， 加入适量的食用油 ， 下姜末炒香；
下鸡丁入锅翻炒至肉变白色 ， 盛出备用；
再下食用油 ， 下胡萝卜丁炒至颜色由深橘红色变成浅桔红色 ， 盛出备用；
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05 调制酱汁：
开火 ， 加入适量的食用油 ， 待锅里油温4-5成热 ， 将火调小；
下郫县豆瓣酱和蒜头 ， 炒出香味；
加入适量的水 ， 火调大 ， 煮开；
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