湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

带梗的铁观音值不值钱？

茶知识

铁观音含梗本是传统：采摘一般是一芽三叶、四叶 ， 铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工 ， 而且在90年代前铁观音一直都是含梗存 ， 含梗泡 。 茶梗含有大量的茶多酚 ， 特别是茶多糖、茶氨酸含量最多 。 今天 ， 就泡壶带梗的铁观音和大家一起品鉴一下！
含梗存更好 ， 且物质丰富
茶叶在存储过程中 ， 含梗存储 ， 有利于茶叶品质持续优化 ， 而且更不会变质 。 特别是传统老工艺铁观音 ， 当地茶农都会存储多年而为药用 ， 这种茶 ， 更是需要含梗存储 。
茶梗含有大量的茶多酚 ， 特别是茶多糖、茶氨酸含量最多 。 具研究报告 ， 茶多糖可以有效降低血糖以及预防糖尿病 。 茶氨酸可以安神 ， 是最健康且无副作用的安神饮品 。
这么好的茶梗 ， 却人为地去掉 ， 实在可惜 。
茶梗制作时的功劳
【带梗的铁观音值不值钱？】铁观音制作过程中需要经过一夜的发酵 ， 茶梗和叶子会通过摇青不停地进行水分交流 ， 制茶工艺叫走水 。 带梗是茶叶发酵的重要介体 ， 只有通过茶梗参与发酵 ， 才能做出品质优异的茶叶 。 有茶农曾经试过单独采叶子 ， 虽然味道也还可以 ， 但是水质轻薄 ， 不够浓郁 。 所以好的铁观音都是带茶枝茶梗采制 。
为什么市场铁观音都没有梗
1、精品化需求
90年代后期 ， 茶叶开始精品化 ， 后来发展到过于苛求精致、美观的卖相 。 茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗 ， 希望茶者回归理性 ， 忽略舍弃这不好习惯 。
2、打小袋包装需求
铁观音营销不能不说是成功案例 ， 第一个把茶叶分成小泡的茶 ， 方便消费者泡茶 ， 也很好定量 。 但打小包抽真空 ， 如果有茶梗 ， 袋子容易刺破 ， 所以小袋包装 ， 就必须没有茶梗 。
3、制作不精 ， 含梗苦涩
茶终究是喝的 ， 初制时能达到完美的铁观音 ， 少之又少 。 去梗后 ， 可以去掉大部分茶的杂质 。 所以 ， 当初制铁观音有杂质 ， 去梗后 ， 苦涩自会消除 ， 且口感较顺滑 。
4、被误解 ， 难解释
铁观音去梗已经二十多年了 ， 当你喝到带梗的铁观音 ， 可能第一感觉 ， 这是铁观音吗？这茶能喝吗？第一感觉就是不容易被茶友接受 ， 所以茶商都采取去梗化经营 。
不妨泡壶带梗铁观音
茶是用来喝的 ， 不管从健康角度还是从品茶之真味 ， 不妨换一种方式来喝铁观音 ， 特别是用传统老工艺或正炒正味的铁观音 ， 别有一番滋味 ， 口感更醇厚浓郁 ， 内含物质更丰富 ， 会给您带来更多的新鲜味觉体验 。


    推荐阅读


    上一篇：铁观音的香味，你爱哪一种？

    下一篇：铁观音的泡法，教你简单正确泡法