我们最经常吃的、和茄子有关的菜 ， 应该是肉末茄子 ， 今天 小编给大家分享一道茄子炒胡萝卜 ， 也是很有卖相、很美味哦！工具/材料 【茄子炒胡萝卜的家常做法】材料：茄子 胡萝卜 豆瓣酱 盐 味精 糖 食用油
操作方法 01 原材料的准备：
茄子有圆茄、青茄、“长”茄子和“肥”茄子 ， 今天我们用的是“长”茄子；
将茄子洗干净 ， 手撕成小块；
将胡萝卜去皮 ， 清洗干净 ， 切成片状；
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02 炸茄子：
开火 ， 加入适量食用油 ， 待锅里油温升高到5-6成热时 ， 将茄子下入锅里炸一下 ， 炸到茄子变色、沾满油即可；捞出备用；
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03 水煮胡萝卜：
将胡萝卜放入锅里 ， 加入适量的水 ， 煮开、煮到胡萝卜变色后 ， 捞出备用；
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04 蒜头的处理：
取2-3个蒜头 ， 去膜 ， 切碎；
开火 ， 加入适量的食用油 ， 待锅里油温升高后 ， 将蒜碎下锅炒香；
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05 炒胡萝卜：
待锅里蒜碎炒香后 ， 将煮过的胡萝卜下入锅里 ， 翻炒均匀；
大概炒2-3分钟即可进行下一步；
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06 炒茄子：
2-3分钟后 ， 将茄子倒入锅里 ， 一起翻炒；
翻炒至茄子和胡萝卜都熟了为止；
只能调节火候、不能加水 ， 才会更好吃；
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07 调味、完成：
加入1少豆瓣酱 ， 翻搅均匀；
再加入适量的盐、味精和糖调味 ， 翻炒均匀 ， 就完成了！
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以上内容就是茄子炒胡萝卜的家常做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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