1.将鱼洗净， 在鱼身两侧划口子， 面粉加入适量水调成糊， 均匀涂抹在鱼身上 。
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2.锅里放入足量的油， 烧至7成热， 手提鱼尾， 在锅上用勺往鱼身上淋热油， 使鱼定型 。
【糖醋鱼的家常做法 糖醋鱼怎么做好吃】
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3.然后将鱼顺着锅边滑入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油， 中火炸至鱼皮变酥 。 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 。 锅内留底油， 爆香葱姜蒜粒， 再放入番茄酱略炒 。
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4.锅内加入适量的水， 再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开 。 淋入适量水淀粉炒匀 。 再放入1汤匙的熟油， 直到锅内芡汁明亮均匀 。 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可 。
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