起首回覆大题目的问题 ， 蛋黄颜色越深≠越营养高 。
蛋黄的颜色是什么物质表示的？
蛋黄的颜色本家儿如果由此中的的色素物质决议的 ， 本家儿要包罗红色和黄色物质 。 这两种色素物质的比例决议的了蛋黄的颜色 。 呈色最多的叫类胡萝卜素（这里小声说一下 ， 类胡萝卜素不等于胡萝卜素 ， 胡萝卜素是类胡萝卜素的一种） 。
哪些植物含有类胡萝卜素呢？日常糊口中 ， 我们吃的绿叶蔬菜、胡萝卜、番薯、西红柿等等黄色、橙色以及红色类的果蔬都含有大量的类胡萝卜素 。
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