从台茶发展的历程看来， 七○到八○年代可能是「台湾茶文化」从过去富绅及平民阶级「两分」走向界线模糊的年代 。 解致璋指出， 当时国民经济景况「人人富起来、又买得起好茶」显然扮演关键角色 。 而因为茶价所费不赀， 为「茶器与环境互相搭配」， 讲究喝茶器皿、重视品茗环境等「品茗文化」也逐渐被及大众 。 【怎样泡茶最合宜】 生活化的「品茗文化」开始扎根 。 一九七七年， 台北市林森北路开了第一家工夫茶馆， 有别於过去老人茶馆及清茶室的自在气氛， 「中国工夫茶馆以苏州园林为装潢主线， 强调中国古典格局， 希望客人在繁忙的现实社会里， 享受笙箫绕粱， 且有馨芳茶香的温煦世界， 」《台湾茶文化之旅》作者张明雄描述， 这类的茶艺馆在一九七○末、八○年代初在台北等都会大量出现 。
茶艺馆不仅卖空间， 以及从特定茶山找来的精致好茶， 还传播「茶艺」， 也就是说， 卖茶之外， 还教客人怎样泡好一道茶， 除讲究茶叶知识、水温、泡茶器皿外， 还要注重泡茶仪态 。 以泡茶为主要课程的「茶艺班」出现 。
曾任陆羽茶艺公司总经理的蔡荣章指出， 泡茶看似小事， 要做好却要大讲究 。 例如拿茶壶， 他建议大家用右手拿煮水器的水壶， 左手拿装茶叶的小壶， 不建议大家用同一只手拿， 因为「看起来不平衡， 有不安定之感」 。 倒开水至小壶时， 水注要拉得高度合宜， 免得「太粗像灌水不好看， 细一点才有飘逸感」， 而小壶倒茶汤， 不宜拼命摇动壶身， 「有逼人太甚， 急躁不留人馀地之感， 」他说 。 如今仍是茶艺班老师的吕礼臻也表示， 例如双手捧杯的「奉茶」姿势， 怎样才能「不失礼， 又不会礼太过给人压力， 」他说， 就看怎样斟酌， 还有学习者的慧心体会了 。
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