是也：重如铁、气如兰、绿叶镶红边、七泡有余香 ， 那只是江湖上的传说了 。 茶不会说话 ， 但是20年来 ， 时间证明了孰优孰略 。
唯有发酵到位 ， 才会有“观音韵”
20年说长不长 ， 说短不短 ， 却足以更替一代喝茶人 ， 在这近20年来 ， 多数新茶客根本就没机会喝到真正的传统工艺铁观音 ， 更没机会品尝到传说中的“兰香铁韵 ， 七泡有余香” ， 而那些在2000年之前 ， 喝过、喜爱传统工艺铁观音的老茶人 ， 也只能在记忆里追思味道、遥寄情怀 。
不知道你还记不记得那味道？那一口古早味、传统韵你是否也在怀念？
传统老工艺 ， 除了拥有无与伦比的厚重感 ， 独特的铁韵 ， 还有很重要的是：
可以不用冰箱 ， 在常温下就可以保存 。
工艺到位 ， 做工精良的茶还可以多年存放 ， 存放超过五年的传统工艺铁观音就开始进入陈年老铁的行列了 ， 滋味也会逐渐发生变化：药香、陈香、仙草甜、梅子香、果酸香、木质香等神奇香气的形成 。
中国茶之所以有魅力 ， 就是因为神秘的香气形成 ， 就是因为独特的口感和韵味 ， 而对于一些保存到位的年份老茶来说 ， 那韵味更是能令人欲罢不能 。 也许你是喝过这样的陈年老铁的 ， 比如说曾经分享过的2001、1996、1998、1992 ， 还有……
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