2、把鱼清洗干净 ， 用厨房用纸把鱼块的水份吸干 。
3、热锅凉油 ， 把鱼煎至两面金黄
4、把煎好的鱼块夹到盆子上
5、锅里再放油 ， 炒香姜蒜末 ， 加入辣椒酱炒一炒 ， 放入蒜叶加上调味料（如果鱼本身咸了或者有盐就不用加调料了 ， 如腊鱼等）
6、把鱼放入翻炒几下 ， 假如太干可以加一丢丢水焖一焖 ， 最后出锅 。 大功告成！装碟开吃
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