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水煮牛肉
材料准备：一包市面上的水煮鱼料包 ， 准备一个大盆 。 水煮鱼的话就是市场上处理好的鱼 ， 片成薄片 。 牛肉就是自己喜欢吃什么部位的牛肉就买哪个部位 。
鱼片或牛肉提前30分钟腌制：加入适量料酒 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 蛋清 ， 玉米淀粉 。
配菜：各种当季的蔬菜 ， 菜花 ， 番茄 ， 玉米片 ， 莲藕 ， 豆芽等等 ， 有一个我特别喜欢的就是炸过的芋头条 ， 真的特别好吃 。
主食：可加乌冬面或者粉丝 。
1、蔬菜洗净过水煮熟 ， 乌冬面或粉丝也煮熟 ， 乌冬面或粉丝铺在大盆最下面 ， 第二层蔬菜 。
2、热锅加一点油把水煮鱼料包炒香 ， 加适量的水 ， 大火煮开 ， 下鱼片或者牛肉片 ， 烫熟即可 。 尝下咸淡 ， 淡的话加适量的盐 。
3、烫熟的鱼片或牛肉连汤倒在蔬菜上面 。
4、最上面撒白芝麻 ， 干辣椒 ， 有香菜的话也一并放上去 。
5、起锅再热适量的油 ， 热油浇上去 ， 呲呲呲的响～～
6、一道美味的水煮鱼、水煮牛肉就可以开吃啦
如果想再简单点 ， 可以配菜面啊这些都不要 ， 就简单的鱼 ， 肉 ， 可以干上两碗白米饭 。
无香菜版凉拌牛肉
准备食材：牛肉（最后是牛里脊或者吊龙） ， 洋葱 ， 小米辣 ， 青椒 ， 白芝麻 ， 大蒜 ， 辣椒面（牛肉一定要切的薄一点??）
步骤如下：1、牛肉加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒抓拌均匀 ， 抓上劲！再加半个蛋清抓上劲、葱姜水（少量多次的加 ， 每次加都要抓上劲）、红薯淀粉继续抓上劲 ， 最后淋上一点橄榄油锁住水分腌制20分钟
2、再给准备好的小料浇个热油 ， 趁着油热加入两勺生抽、一勺香醋、一茶勺白糖、少许松鲜鲜搅拌均匀备用
3、牛肉腌好后起锅烧水 ， 水开牛肉倒进去快速抖散 ， 牛肉一变色马上捞出放盆里
4、然后把洋葱放进去 ， 再把准备好的小料倒进去搅拌均匀就可以啦
牛肉真的非常非常嫩 ， 一点也不柴 ， 夏天吃真的太安逸了
手撕凉拌豆腐
食材：老豆腐 ， 小葱一大把 ， 香菜一把 ， 螺丝椒2个
做法：1、将老豆腐冷水下锅加一点盐焯水 ， 盛出后晾凉备用
2、螺丝椒切丝 ， 小葱和香菜切成段备用
3、将螺丝椒 ， 香菜 ， 小葱放在豆腐上加调料：加3勺生抽 ， 2勺陈醋 ， 小半勺盐 ， 1许白糖 ， 小半勺鸡精
4、加完调料后淋上热油 ， 能吃辣就加一小勺辣椒油 ， 再用手将豆腐抓碎拌匀
美味减脂凉菜这就出炉啦～
辣子鸡
准备食材：鸡肉切小块（提前用胡椒粉、盐、生抽腌制）、干辣椒（可多种混一起香）、姜、蒜、小葱、草果、八角、桂皮、香叶、花椒
1、干辣椒剪断去籽 ， 洗净后放入蒸锅中蒸1小时（也可水煮10分钟 蒸的方法会让辣椒香味不流失） 。 蒸好的后的干辣椒放入舂桶 ， 加生姜、大蒜（1:2的比例）一起舂碎（也可料理机打碎） ， 糍粑辣椒就完成了 。
2、油热（油、猪肉、鸡肉多余油脂）先放入草果、八角、花椒、桂皮炒香 ， 再倒入姜蒜炒香 。 炒香后倒入糍粑辣椒炒出红油 。
3、糍粑辣椒出红油后就可倒入鸡肉、香叶一起翻炒均匀 ， 加适量盐、胡椒粉 ， 中小火炒大概15分钟左右（我的鸡肉切的很小块 生熟时间要自己判断哦） ， 撒上葱花即可出锅 。
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