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美食教程|老丈人推荐了5道百吃不厌的家常菜，爽口美味，解馋下饭又下酒

家常菜美食教程

美食教程|老丈人推荐了5道百吃不厌的家常菜，爽口美味，解馋下饭又下酒

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美食教程|老丈人推荐了5道百吃不厌的家常菜，爽口美味，解馋下饭又下酒

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美食教程|老丈人推荐了5道百吃不厌的家常菜，爽口美味，解馋下饭又下酒

清蒸鲈鱼
【美食教程|老丈人推荐了5道百吃不厌的家常菜，爽口美味，解馋下饭又下酒】食材：鲈鱼350克 ， 小葱一根 ， 大葱一截 ， 生姜20克 ， 青椒 ， 红椒各一小块 ， 生抽20克 ， 蒸鱼豉油20克 ， 食用油30克 ， 猪油10克
1、鲈鱼去鳞去内脏（可交给热心摊主）小葱葱白切段葱叶切丝 ， 生姜一半切片一半切丝 ， 大葱一半切段一半切丝；青红椒切丝 ， 以上切丝材料泡入水中
2、鲈鱼清洗干净 ， 去除鱼鳃 ， 肚内的血水一定要洗干净不然有腥味 ， 进行改刀 ， 从鱼肚子贴着脊椎骨的位置把大刺切断但不要切断肉 ， 在鱼背上划两刀 ， 改好刀后鱼呈趴着的形状
3、盘中放入切片的生姜 ， 切段的葱白和大葱 ， 垫上两根筷子（受热均匀 形状好看）把改好刀的鲈鱼放上去 ， 涂抹一层猪油（锁住水分 ， 鲜嫩不柴） 我家的锅太小放不进鱼盘 ， 导致蒸出来品相不是很好 ， 尾巴还断了 ， 但味道不受影响
4、蒸锅烧水 ， 水开放入摆好盘的鲈鱼 ， 根据大小蒸5到8分钟 ， 一斤以下的蒸5分钟就够了 蒸久了肉就不细嫩了
5、蒸好的鱼放上切丝的青红椒和小葱叶 ， 另起锅烧油 ， 放入猪油和食用油（混合油更香 ， 没有猪油也可以不放） 7成热时zila在鱼身上
6、放入20克生抽 ， 20克蒸鱼豉油 ， 2克白糖 ， 1克胡椒粉 ， 30毫升水（蒸鱼豉油很咸 ， 一定要兑水 ， 或者兑蒸鱼的汤汁）熬开后淋在鱼身上 ， 美味即成
家常版小煎鸡
准备食材：鸡腿肉 ， 切成小丁、姜粒 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 青红辣椒段
鸡肉调味：一勺胡椒粉 ， 一勺花椒粉、适量生抽 ， 适量料酒搅拌均匀
做法：1.起锅烧油；油热直接放入鸡肉丁 ， 把鸡肉炒至焦黄焦香
2.把鸡肉赶到一边 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油；放入姜粒 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 炒出香味；混合鸡肉 ， 继续翻炒
3.放入青红椒段 ， 继续翻炒；两勺鸡精 ， 两勺味精 ， 继续翻炒；适量胡椒粉 ， 适量孜然粉 ， 撒上芝麻；翻炒均匀出锅
家常菜茄子烧豆角
茄子先用盐腌制沙出水分再去炒 ， 不用油炸也可以很好吃 ， 朋友们一定要试下这个做法呀~
食材：茄子、豆角、小米辣、干辣椒、青椒、蒜；
做法：1、先调一碗料汁：一勺生抽、少许老抽、蚝油、少许陈醋和糖、红薯淀粉、适量清水拌匀备用；
2、腌制茄子：茄子切条 ， 放食盐腌制 ， 拧干水分备用；
3、油热下豆角 ， 放少许食盐 ， 炒至表皮微皱盛出 ， 同样的步骤把青椒也擂下 ， 盛出备用；
4、放猪油 ， 下茄子翻炒 ， 用锅铲压茄子 ， 炒软后推至一边 ， 下蒜头、小米辣、干辣椒炒香 ， 再下豆角炒匀 ， 倒入料汁再炒一分钟左右 ， 最后倒入擂好的青椒 ， 再放点鸡精炒匀即可；
辣子鸡 ， 麻辣干香 ， 越嚼越香
食材:两个鸡腿、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、
做法:1、小葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。
2、鸡腿剁成小块放入葱姜 ， 加两勺料酒、两勺生抽、大半勺老抽、少许白胡椒粉、一勺蚝油、一勺淀粉抓拌均 ， 腌制20分钟 。
3、锅中多点油 ， 油温6成热下入鸡块炸至金黄色捞出 ， 油温再次升高 ， 倒入鸡块复炸30秒捞出 。
4、锅中留少许底油 ， 油热下入花椒、蒜片、葱和干红辣椒段小火炒香 。 放入炸好的鸡块 ， 加一勺生抽、适量盐和少许白糖、鸡精 ， 、一勺辣椒粉翻炒均匀（不吃可不放） ， 最后撒入白芝麻和小葱段翻炒均匀即可 。

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