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莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，那莼菜有什么营养价值呢？莼菜的营养成分莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物16、5克、胡萝卜素16、5毫克、核黄素0.3毫克、维生索 E 445毫克、钙245毫克、铁110.5毫克、锌10.25毫克、铜11、65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等 。
【莼菜的营养价值】
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清胃火莼菜中含有多种营养素和浓缩多糖，清热解毒作用十分明显，有抑制细菌生长、清胃火、泻肠热的作用 。
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预防癌症莼菜的黏液中含有大量多糖，能抑制肿瘤，所以多吃莼菜能提高身体的防癌、抗癌能力 。
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防止贫血莼菜中含有维生素B12是维持细胞正常生命活动的关键物质，能够用来防止贫血、肝炎、肝硬化等恶性疾病 。
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促进智力发育莼菜中的锌含量丰富，能促进智力的发育，还能提高免疫能力 。
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提高脾脏功能另外，莼菜中还含有一种酸性糖，能提高脾脏功能，预防疾病 。
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