文章插图
1、材料 。
（1）主料葱油250克，香油200克，清水15千克 。
（2）原料A:胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克 。
（3）原料B：猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克 。
（4）原料C:八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克 。
（5）原料D:味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克 。
2、把原料B放入沸水中大火氽10分钟捞出，再放入清水中大火煮沸后改小火慢煮，连续煮2小时，过滤掉原料渣取清汤 。
3、把原料A洗干净，用纱布包扎好待用；把原料C放入清水中浸泡10分钟，洗干净、捞出用纱布袋包好待用 。
【卤粉的卤汤汁怎么做 卤水汤粉】4、将包好的原料A和原料C放入已煮好的清汤中大火烧开，再改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入原料D，加入葱油、香油调味，卤水即可完成 。
推荐阅读
- 橄榄是怎样腌制的 橄榄是怎样腌制的视频
- 猪肉饺子馅怎么调好吃的配方 猪肉饺子馅怎么调
- 蒸菜疙瘩用什么菜 蒸菜疙瘩的做法
- 发好的海参可以冷冻多久 海参泡发多长时间最好
- 海参什么时候吃效果最好 海参是吃新鲜的好还是干的好
- 如何辨别海参的好坏 海参是刺多好还是刺少好
- 海参干的好还是即食的好 干海参的功效与作用及禁忌
- 市场活鲈鱼是海鱼还是淡水鱼 哪个品种的鲈鱼最好吃
- 水萝卜的功效与作用
- 甘蓝的做法 甘蓝的做法