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1、首先把鸡肉切成小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时 。
2、青杭椒切长筒，蒜子切块，生姜切菱形片，小米辣洗净待用 。
3、坐锅起大油，下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油 。
4、油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油 。
5、坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香 。
【辣子鸡怎样做才最好吃 辣子鸡制作教程】6、下鸡块，翻炒2分钟 。
7、下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟 。
8、撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可 。
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