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1、材料：豆腐一块，干大虾四个，水芹菜三颗，盐一小勺，胡椒粉少许 。
2、豆腐切去老皮，用清水冲洗一下备用 。
3、干大虾去虾头，然后去尾和虾壳，切成丁备用，水芹菜洗净切碎备用 。
4、锅里放水烧开，水开后加少许食盐，然后放入豆腐煮一下；
5、将豆腐煮四五分钟左右，用笊篱捞出放到盘子里 。
6、用勺子将豆腐碾碎，然后加少许胡椒粉，四分之一小勺盐调味 。
7、将豆腐泥过筛，这一步是为了让豆腐泥更加的细腻 。
【虾干芹菜的做法 水芹虾干儿豆腐沙拉】8、锅里放少许油烧热，然后下蒜碎爆出香味 。
9、倒入准备好的虾肉和芹菜丁翻炒两下（因为虾干儿本身就有很重的咸味，所以这个就不要加盐了，不要炒的时间过长，因为一会还要进烤箱烤） 。
10、将炒好的虾肉和芹菜盛入格拉斯保鲜盒中，上面舀入准备好的豆腐泥 。
11、烤箱中层，上下火，预热180°，放入准备好的沙拉，烤上八分钟左右（看着点，烤制豆腐的表面呈浅黄色的时候就可以关火了） 。
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