文章插图
1、原料：黄瓜、红辣椒、紫甘蓝、鸡腿菇、大葱、辣白菜、越南春卷皮 。
2、将嫩白菜叶洗净 ， 投入开水锅中稍烫变软捞出 ， 控干水 ， 切成长方形;冬菇(去蒂) ， 冬笋(去皮)洗净 ， 切成细线 ， 用沸水焯烫一下 ， 捞出 ， 用清水投凉 ， 控净水 ， 放入碗内 ， 加入料酒和部分姜末 ， 盐 ， 味精 ， 拌匀淹渍入味即成馅料；
3、把烫软的白菜叶片放在案板上 ， 分别放上冬菇丝 ， 冬笋丝馅料 ， 理顺卷成菜卷 ， 用香菜梗捆好 ， 平放在盘中 ， 出屉 ， 滗去水；
4、把鸡蛋清放入玩碗内 ， 加盐 ， 味精和适量鲜汤打匀 ， 加盖 ， 入屉 ， 架在锅中 ， 烧开水冒大气后 ， 改用中小火蒸8-10分钟 ， 蒸至蛋清凝结成为白色芙蓉时 ， 取出 ， 再把蒸好的菜卷整齐地码在芙蓉上面 ， 摆成长圆形；
【芙蓉菜卷 芙蓉卷饼的饼是怎么做的?】5、锅架火上 ， 放入鲜汤 ， 加酱油和余下的姜末 ， 盐 ， 烧开后放入味精拌匀 ， 调好口味 ， 淋入香油 ， 浇入菜卷盘中即可 。
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