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牛肉的吃法有很多种，既可以炒着吃，也可以炖汤，或是腌制食用，水煮牛肉也是一道很好的菜肴，那么水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩呢?水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩1、把牛肉洗净，切成片状 。放盆里备用 。
注意：千万不要把牛肉放水里浸泡，这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉，从而使得牛肉失去营养 。
2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果 。然后再放入酱油和耗油进行提鲜 。
3、加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分 。
4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌，使牛肉入味，然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了 。
水煮牛肉用哪个部位的肉做水煮牛肉取用的是牛的里脊肉 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩紧实，适于滑炒、滑熘、软炸等，同时也是水煮牛肉的最好选择 。
水煮牛肉怎么做才嫩主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽、酱油、色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面鸡蛋清
1、牛肉切成薄片 。
2、加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀 。
3、再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟 。
4、锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现 。
5、将大白菜洗净，切段后沥干水分 。
6、倒入锅中翻炒，加入少许盐，直到白菜变软盛出待用 。
7、又等到锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段 。
8、再放入豆瓣酱，小火炒出红油 。
9、倒入热水，用大火煮沸 。
10、放入处理好的牛肉片，加盐、鸡精、酱油调味 。
11、将牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁 。
12、最后把香菜、葱、花椒面、辣椒面撒在牛肉上 。
13、将热油迅速浇上即可 。
水煮牛肉有什么营养1、牛肉含有丰富的肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2、牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力 。
3、牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4、冬天吃牛肉，有暖胃作用，牛肉是寒冬补益佳品 。
5、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨和化痰息风的作用 。
【水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉用哪个部位的肉】 6、牛肉有止渴止涎的功效，适用于气短体虚、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
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