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烹饪菜肴的时候是不是要放味精，本来已经有很大争议，而网上的一则传言说味精加热产生致癌物，更是让人对味精敬而远之 。那么事实是如此吗？味精加热有毒吗？味精有毒吗味精没有毒 。味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的，其主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质 。
味精加热有毒吗味精加热没有毒 。味精加热到120℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠，但这种物质并不致癌，也没有毒，只是没有鲜味 。这也是为什么建议出锅之前再放味精的原因 。
味精吃了好吗
【味精加热有毒吗】 烹饪的时候适量加些味精有一定的好处 。味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质能提升咸味，所以烹饪时放一些味精，不仅可以代替部分盐，使我们摄入更少的钠，菜的味道也更鲜美 。
味精吃多了有害吗味精吃多了有害 。味精的钠含量高，长期高钠饮食可能导致人血压升高，诱发高血压和心脑血管疾病；而且大量的钠通过肾脏代谢，也会增加肾脏负担，容易诱发肾脏疾病；此外，身体钠含量高会导致尿液中的钙水平高，那么骨骼的钙质流失到尿液中，会增加患骨质疏松的风险；还有研究表明高钠饮食和胃癌的发生率有很大关系，可能增加患胃癌的风险 。
味精吃多少好味精虽有增鲜作用，但也不宜多吃 。世界卫生组织规定味精的摄入量为每人每日120毫克/千克体重，即体重50千克的人每日可食用味精6克，也就是一啤酒瓶盖的量 。
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