文章插图
1、食材：鸡爪5个、鸡胗300克、盐焗鸡粉2包、栀子7个、盐适量、鸡精5克、葱半根、姜3片、白糖20克、芋头6个、栗子10个、紫薯2个 。
2、鸡爪和鸡胗提前用清水冲洗干净后、用清水浸泡一个小时左右 ， 这样做出来的鸡爪口感清爽而不腻 。
3、葱用刀切段、姜切成片、栀子洗净备用、盐焗鸡粉准备好 。
4、浸泡洗净后的鸡爪用剪刀将其鸡爪的指甲剪掉 。
5、所有的鸡爪的指甲都剪干净后 。
6、砂锅中倒入适量清水、放入葱段和姜片 。
7、栀子用捣蒜的工具捣碎、倒入砂锅中、这样煮出来的鸡爪才会颜色漂亮 。
8、同时倒入盐焗鸡粉、加热过程中、需搅拌均匀、使盐焗鸡粉充分溶入汤底 。
9、加入适量盐、鸡精和白糖、用勺子盛一点汤汁试味、汤汁咸度为舌头咸麻为准 。
10、砂锅中放入洗净的鸡胗 。
11、再放入鸡爪 。
12、所有的食材都放到砂锅中搅拌均匀 。
13、盖上锅盖大火煮沸 。
14、上面放一个笼屉、顺便蒸栗子 ， 紫薯和芋头 。
【盐焗 鸡爪 盐焗鸡爪和鸡胗】15、盖上锅盖大火继续煮12分钟、关火、把煮好的鸡爪和鸡胗放在砂锅中汤汁里浸泡半个小时即可 。
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