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蛇肉的味道鲜美 ， 是一道不可多得的山珍野味 ， 但是煮蛇肉、吃蛇肉都有禁忌 ， 主要引起重视 。禁忌一：忌不剥蛇皮煮蛇肉的时候一定要将蛇皮去除掉 ， 因为蛇每天在地面、水里爬行 ， 蛇皮的鳞片里面可能会含有较多的细菌、寄生虫等 ， 即便是清洗也很难洗干净 ， 因此为了干净也为了安全 ， 最好是将蛇皮去除了再煮 。
禁忌二：忌弄破苦胆【煮蛇肉的禁忌 吃蛇肉有什么禁忌】 蛇胆的味道很苦 ， 而且里面也含有一些寄生虫 ， 在杀蛇的时候注意不要弄破了 ， 也不要放在蛇肉中一起煮 。
蛇胆有毒 ， 不能生吞 ， 也不建议擅自服用 ， 建议卖给药方或者专门收蛇胆的人 ， 或者直接丢弃 。
禁忌三：忌不煮熟煮蛇肉一定要完全煮熟 ， 因为蛇肉中也可能会含有寄生虫 ， 没熟的蛇肉吃了可能会感染寄生虫病 ， 大约要闷煮一小时左右才能够完全将蛇肉煮熟 。
禁忌四：忌将蛇头一起煮煮蛇的时候最好将蛇头部去除 ， 特别是毒蛇 ， 因为蛇的牙齿中含有毒腺 ， 直接煮蛇头可能会引起中毒 。
另外 ， 煮蛇肉最好冷水下锅 ， 这样才会鲜美 。热水下锅的蛇肉会快速收紧 ， 吃起来比较硬 ， 口感不太好 ， 也不够鲜嫩 。
禁忌五：注意风俗禁忌如果是在贵州、云南、湖南、广西、湖北等地的苗族居住区域煮蛇肉 ， 注意要在室外煮 ， 因为在苗族的风俗中 ， 是禁忌的在屋里煮蛇肉的 。
如果是在瑶族 ， 那么是禁忌吃蛇肉的 ， 最好避着点当地人 。
吃蛇肉有什么禁忌1.孕妇不宜吃蛇肉 ， 因为蛇肉可能含有细菌和（或）寄生虫 ， 可能会威胁胎儿健康 。
2.小孩的免疫力较弱 ， 也不宜吃蛇肉 ， 以免感染寄生虫 。
3.蛇肉富含蛋白质 ， 因此肝炎、肾炎的人群慎吃蛇肉 。蛋白质过敏者不宜吃蛇肉 。
4.蛇肉比较少见 ， 部分人群食用后可能会过敏 ， 因此过敏体质者慎食 。
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