文章插图
1、食材：腹肉约300克 ， 生菜约300克（莴笋叶、白菜、菠菜都行） 配料：鸡油约10克（化猪油也行）、食用植物油约30克、姜一块、葱、蒜苗各一根（没蒜苗大蒜切成片代替）、白开水约800克、熟油辣子（干辣椒面也行）、花椒面、胡椒粉、盐、酱油、芡粉、味精各适量 。
2、做法：
（1）把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用 。
（2）把鸡肉片成较大的薄片 。
（3）给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用 。
（4）炒锅置旺火上 ， 放入化鸡油 ， 油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下 ， 加入白开水 。放入少许盐、酱油、胡椒粉 。见水滚开后放入生菜煮熟 。
（5）将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
（6）将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟 ， 捞起前放入味精推均 。
（7）将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜 ， 用汤把鸡肉淹没一大半 。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面 。
【水煮鸡片怎么做 水煮鸡片】（8）炒锅洗净烧热 ， 放入食用植物油 ， 将油烧至7成熟 ， 然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上 ， 油浇完后ok！
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