【老式面包的材料和制作方法 老式面包怎么做的配方】
文章插图
1、酵头：高筋粉110克、低粉50克、酵母3克、水125克 。
2、主面团：高粉110克、低粉50克、细砂糖50克、盐3克、奶粉15克、鸡蛋45克、水30克、黄油35克 。
3、将酵头中的原料手筷子混匀，盖上保鲜膜，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 。
4、将发酵好的酵头与主面团中的材料用后油法，揉至可以拉出大片光滑的面团 。
5、放到温暖处发酵至2.5倍大，用手指沾少许面粉，在面团上戳一个洞，洞洞不回缩那就说明面团发酵好 。
6、轻拍面团表面，排出气体，取出平均分割成两等份，直接搓成约一米的长条，然后从中间对折 。
7、两手一手拿住对折的地方，一手用手掌按住另一端往向内搓两到三圈 。然后把右手边的塞到左手边的对折处 。
8、放入模具内 。
9、用烤盘接一热水放在最底层，再上面一层放烤网，再把模具放在烤网上就可以了，关上烤箱门，如果中途水已经冷掉了就再换一次热水，至到面团发酵至两倍大 。
10、烤箱预热180度，中层或中下层上下管烤20到25分钟左右，出炉后马上刷一层融化的黄油，然后脱模，放在网架上放凉后食用 。
推荐阅读
- 糕酒的制作方法 糕酒的制作方法视频
- 鸡蛋粉丝的做法 鸡蛋粉丝的做法汤
- 汤圆怎么做的过程和材料 汤圆需要煮多久
- 鸡蛋酱的家常做法窍门 鸡蛋酱怎么做窍门
- 夫妻肺片为啥叫夫妻肺片 夫妻肺片是什么肉做的
- 冰糖柠檬膏的做法 陈皮冰糖柠檬膏的做法
- 小麦淀粉怎么做烧麦皮 小麦淀粉怎么做烧麦皮的
- 吃剩下的葱油鱼怎么做汤好喝 吃剩下的葱油鱼怎么做汤
- 干盐糖姜怎么做 干糖姜片的做法
- 蒸的油条怎么做才好吃 蒸的油条怎么做