可能会有茶友喝武夷岩茶的时候遇上了蛤蟆背 ， 但是他们见怪不怪了 ， 因为他们知道武夷岩茶跟蛤蟆背已经扯上了关系 。
估计现在看文章的你已经被懵圈了 ， 可能你会问：武夷岩茶跟蛤蟆背能有什么关系？不急 ， 看文章下面告诉你！
到底是什么“蛤蟆背”？
在武夷岩茶的品评中 ， 有句评语是：蛤蟆背就一定是好茶 。 这样的一句话 ， 你是不是觉得不可思议？其实 ， “蛤蟆背”并不是指某种茶 ， 而是一种茶叶特征 ， 并且这种特征只能在叶底上看到 。
蛤蟆背就是蛤蟆的背部 ， 在茶叶上 ， 其所指的是武夷岩茶冲泡以后 ， 叶底砂绿 ， 上面会泛起蛙皮状的小泡 ， 且带有沙粒状的小白点 ， 叶片并不光滑 ， 反而看起来比较粗糙 ， 形似蛤蟆的背部 ， 因而得名 。
“蛤蟆背”是怎么来的？
出现“蛤蟆背”主要有两个原因 ， 一是原料 ， 二是工艺 。 正岩武夷岩茶生长在极佳的环境当中 ， 茶叶品质上好 ， 就算经过漫长的深发酵重焙火的传统制作工艺都不会导致叶张破损 。 同时 ， 因茶叶内部吃火较足 ， 气泡从茶叶内部溢出 ， 而导致在茶叶表面撑起了一个个小泡 ， 也就是“蛤蟆背” 。
购买茶叶时 ， 可以根据叶底上有没有“蛤蟆背”的特征 ， 来判断茶叶是不是传统工艺制作的岩茶 ， 也就是前文所说的“蛤蟆背就是好茶”观点 。 随着现代制茶工艺越来越成熟 ， 只要焙火控制得当 ， 而且茶叶原料的品质较好 ， 叶底也会出现“蛤蟆背” ， 而不一定非要是正岩岩茶哦 。
【什么是武夷岩茶的蛤蟆背？】哪些茶会有“蛤蟆背”？
武夷岩茶品种奇多 ， 比如大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟等等 ， 这些茶只要符合刚才所说的原料及工艺条件 ， 叶底上都会出现“蛤蟆背”的特征 。 现在市面上还有清香型的武夷岩茶 ， 由于没有进行重焙火 ， 自然也就不会有这样的品质特征了 。
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