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【炸肉四喜丸子的做法和配方大全 炸肉四喜丸子的做法和配方】1、主料：猪肉100克、油菜30克、鹌鹑蛋适量 。
2、辅料：葱5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、盐2克、面包糠20克、八角1个、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升 。
3、做法：
（1）葱5克切圈，姜片5克 。
（2）猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10克，搅拌均匀 。
（3）加入盐2克，搅拌均匀 。
（4）加入面包糠20克，搅拌均匀 。
（5）汆成肉丸 。
（6）锅中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒 。
（7）锅中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄 。
（8）食用油500ML，油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起 。
（9）食用油3ML，加入八角1个，姜片，葱，大火爆香 。
（10）倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均匀 。
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