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鹅肝的营养价值很高，平时适当地吃一些的话有利于人体的健康，但有时候吃起来鹅肝发苦是怎么回事呢？鹅肝发苦怎么回事1、沾染了胆汁：正常情况下的鹅肝是没有苦味的，但是因为肝胆是连接在一起的，如果鹅肝吃起来比较苦的话，那么可能是因为鹅肝上沾染了胆汁所造成的 。
2、不太新鲜：或者如果鹅肝中已经滋生了较多的细菌，不太新鲜的话，那么其中就可能会含有较多的细菌和毒素，此时也会出现发苦的情况 。
3、被煎糊了：另外，因为鹅肝含有较多的脂肪，在烹饪的过程中很容易糊，此时的鹅肝吃起来也会有发苦的感觉，所以要注意把控好烹饪的时间 。
鹅肝发苦还能吃吗视情况而定 。
如果鹅肝是因为操作不当、沾染了胆汁所导致的发苦，那么这种鹅肝中并不含有毒性物质，如果将其清洗干净的话是可以继续吃的 。
但如果鹅肝是因为滋生了细菌不太新鲜或者煎糊了所导致的发苦，那么这种鹅肝中就可能会含有较多对人体有害的成分，如果继续食用的话会不利于身体的健康，所以是不建议吃的 。
鹅肝发绿是不是坏了并不一定 。
鹅肝中含有较多的铁、铜、锌、钾等矿物质元素，这些矿物质元素很容易会与空气中的氧气发生反应，所以如果鹅肝切开之后在空气中放置时间过长的话，其表面就会因为氧化而出现变绿的情况 。
但这种发绿的鹅肝并不是坏了，其中也不含有毒性物质，如果想吃的话还是可以继续吃的，如果鹅肝除了发绿之外还伴随着异味的话，那么就不建议再吃了 。
女性吃鹅肝好吗【鹅肝发苦怎么回事 鹅肝发苦还能吃吗】 有一定的好处 。
鹅肝中含有较多的微量元素，平时适量地吃一些鹅肝的话有助于为人体补充多种营养元素，从而可以维持人体组织器官的正常生理功能，并能促进人体的新陈代谢 。
而且鹅肝中也含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体来说具有一定的抗氧化作用，食用后能够帮助人体抵抗多种导致衰老的氧自由基，并能减少紫外线对皮肤的伤害，因此对于女性来说，平时适当地吃一些鹅肝的话也能起到美容养颜、抗衰老的作用 。
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