文章插图
1、做米饭时米和水的比例是1:1.2 。
2、煮饭时 ， 加少量食盐、少许猪油 ， 饭会又软又松；滴几滴醋 ， 煮出的米饭会更加洁白、味香；
3、加热时间过长 ， 维生素B1损失会超过30% ， 如果撇去米汤水 ， 维生素损失超过40%；
4、米饭做夹生了 ， 可倒点米酒 ， 再煮一会便可改善；
【米饭水米比例手指 米饭水米比例】5、蒸剩饭时 ， 可往水里放点食盐 ， 吃时口感像新饭；
6、做米饭最好用“蒸” ， 蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质 ， 18%的维生素B1 ， 焖饭也有利于保存营养 。
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