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绿豆为蝶形花亚科豇豆属植物 ， 原产于印度、缅甸地区,现在东亚各国普遍种植 。绿豆是一种被民间所推崇的防病治病的保健食品 。绿豆有什么功效绿豆味甘 ， 性寒,归心、胃经 ， 具有清热解毒、消暑利尿之功效 ， 主治痈肿疮毒、暑热烦渴、 小便不利、药食中毒等 。
绿豆有什么营养1.绿豆所含的单宁能凝固微生物的原生质 ， 具有抗菌作用 。
2.绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,与胆固醇竞争酯化酶 ， 使之不能酯化 ， 进而减少肠道对胆固醇的吸收 ， 此外 ， 还可通过促进胆固醇异化等多种途径使血清胆固醇下降 。
【绿豆有什么功效 绿豆有什么营养】 3.绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆的蛋白质含量颇高 ， 内服可保护胃肠黏膜 。绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物还可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性 ， 且不易被胃肠道吸收 。
绿豆的禁忌①绿豆甘寒 ， 能养阴清热 。热病后气阴两伤 ， 适量服用绿豆有利于身体健康,但多食则伤阳伐气,而有害健康 。②服温热中药时忌用 。因绿豆寒凉清热 ， 食后可降低温热类中药的疗效 。③脾胃虚寒、肠滑泄泻者忌用 。
绿豆的食用方法绿豆汤 绿豆最突出的用处是解暑 。炎炎夏日 ， 多喝点绿豆汤 ， 或以绿豆芽做菜,最适合不过了 。把绿豆淘干净 ， 下锅用武火煮开 ， 而后将其汤放冷备用 。用绿豆煮汤时也可以加入其他的食材 ， 比如加入薄荷可以增加绿豆汤清凉去火的功效 ， 而加入薏米则使绿豆祛湿消肿的效果更明显 。绿豆清热之力在皮 ， 解毒之功在肉 。如果只是想消暑,用大火煮沸10分钟左右即可 ， 不要久煮 ， 喝的时候也不必把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效 。如果是为了解毒,最好把豆子煮烂 ， 饮汤食豆 。
绿豆沙 原料:绿豆300g ， 生姜3片 ， 陈皮少许 ， 芸香伎,冰糖适量 。
做法:芸香洗净 ， 陈皮用热水浸泡至软 ， 绿豆洗净后用水浸泡1小时 ， 姜拍扁 。把所有材料(除糖外)加水 ， 大火煮开后改中火继续煮 ， 绿豆爆开后 ， 把绿豆壳捞起,这样绿豆沙才能软绵 ， 再煮至绿豆绵滑后 ， 加入适量的冰糖煮融 ， 味道均匀即可 。
扁鹊三豆饮 绿豆、赤小豆、黑豆各12g ， 甘草3g 。加水煎煮 ， 至豆极熟 ， 食豆饮汤 ， 分2次用 。”三豆”均能解毒 ， 甘草又为解毒要药 。诸品生用性凉 ， 善解热毒 ， 可用以防治水痘、疮疹 。
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