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1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜２０克、 生姜２０克、大葱３０克、豆瓣酱１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、红油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、盐适量 。
【冷串串的制作方法及配料 如何做冷锅串串】2、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好 ， 注意土豆、藕、莴笋切好后 ， 需要泡在水里；千张切一指宽左右的长条 ， 然后将金针菇卷起来 。
3、将准备好的食材全部串好 ， 串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里 。
4、热锅放入适量的油 ， 将葱姜蒜炒香 ， 放入豆瓣酱炒出红油 。
5、加入适量的水烧开 ， 放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味 ， 过滤汤汁放入红油、花椒油和芝麻油大半锅水 ， 放入适量的盐大火煮开 。
6、水开后先烫素菜 ， 再烫荤菜 ， 烫好的菜放在汤汁里浸泡即可 。
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