文章插图
1、将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣 。
2、再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味 。
3、将花生仁放入，炸黄捞出 。
4、盆内添水一碗，将羊油（1000克）倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净 。
【老式油茶的做法和配方 羊油茶的做法和配方】5、面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩 。
6、将花生仁剁成小粒 。
7、将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出 。
8、吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许 。
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