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1、食材；盘菜适量、盐白醋适量、白糖适量 。
方法/步骤；准备大盘菜一只 ， 切去两头 ， 把皮削干净 ， 先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀” ， 不要把底部切断 ， 再翻过另一面 ， 跟背面的刀交错地再切上“百刀”在切好的盘菜两面都抹上盐 ， 盖上保鲜膜 ， 上面压一个重物腌上一天 ， 这时候会出来许多水 ， 将水倒掉 ， 上面抹上白糖 ， 放几颗花椒 ， 再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天 ， 盖上保鲜膜继续腌制一天 ， 腌制好的盆菜生出了很多水也变软了 ， 用水冲洗一下然后手撕成片 ， 一片片有点象梳子 ， 生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁 ， 吃的时候倒在盘菜生上即可
【盘菜的做法大全家常 盘菜的做法大全】2、材料；盘菜一个 。
步骤；准备小葱少许 ， 削去盘菜的根和稍叶以及洗不干净的老皮 ， 将之切成薄皮 ， 坐锅热油一勺多些 。倒入盘菜片翻炒 ， 加水几乎没过盘菜盖盖煮4-5分钟 ， 煮熟加生抽一勺左右 ， 开盖加食盐适量 ， 根据个人口味 ， 翻匀入味后即可盛出 。
3、主料；五花肉250克、鸡腿三个、大虾250克、干贝8、 鲜鲍鱼4个 、大白菜250克、冬瓜500克、干香菇16朵、冬笋1颗 、鲜香菇3颗、火腿5片、西兰花1颗、腐竹适量、油豆腐适量、日本豆腐1根 ， 猪筒骨500克 。
盆菜的做法步骤；熬高汤 ， 猪筒骨先滚水汆一下 ， 然后放入大锅中煮开改小火熬三个小时左右 。盛出部分汤备用 ， 留下一汤碗的高汤底 ， 加入鲍鱼 ， 干贝 ， 火腿再熬成一半碗汤即可 。冬瓜打底铺一层铺上油豆腐 ， 铺上腐竹 ， 腐竹未处理过 ， 味道有点淡 ， 以后再想如何改良 。铺大白菜 ， 大白菜先大火猛炒 ， 然后加高汤炖一会儿 ， 调味略微收干 ， 盛出 ， 铺双冬 ， 冬笋炒冬菇 ， 先中火炒冬笋片 ， 然后加冬菇炒 ， 再加高汤煮一下起锅铺上 ， 倒入高汤和汤底即可 。
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